蔥油餅、無泡打粉核桃香蕉蛋糕、蜂蜜吐司

103年6月8日(星期日)

今天原訂之華新街整地計畫因雨勢未停而做罷，涼爽的氣候，是玩麵粉的好時機！

蔥油餅

院子裡種的蔥在蟲蟲危機下搶救出最後一把，試做蔥油餅當早餐。

食譜參考：carol 的家常蔥油餅

自調中筋麵粉比例：低筋：高筋＝７：３，也就是210g：90g

成品有四片，早餐煎了兩片，不油、口味剛好，健康美味！

CC說：才四片，太少了！第一次做咩，怎敢做太多！

反正我是用麵包機攪拌，簡單啦！

不囉嗦，再來一發！

有信心了，變化一下，『蔥抓』，一樣的配方，只是在最後桿捲時，每次摺半都抹油，這次有閒情可以拍照了！低筋麵粉換上一杯全麥，ＯＫ的！

煎一片試吃，讚喔！中餐也省了˙！

剩下五片，分層冷凍，早餐就有變化了！
自己做的，油量可以控制到最低而無損美味，滿意！

無泡打粉核桃香蕉蛋糕

三根熟透的香蕉，上週丟到冰箱真空層保存，今天得閒趕快來消化掉！

食譜參考：carol 香蕉蛋糕(無泡打粉) 

 配合香蕉量，所有分量都加倍，為了豐富口感麵糊攪拌完成入模前再添60g烤過的核桃！

出爐前，好香喔！外皮焦脆、內部濕潤有彈性，口感、甜度都比上次優！

兩個人的下午茶，居然不知不覺吃掉半條！

茶壺是新入手的日本文秀堂鐵壺，上個月日本樂天免運費敗來的！質感超讚！配上天和買的原葉茶包，一杯接一杯不停手！

蜂蜜吐司

窗外雨勢毫無停歇的跡象，滑 ipad時看到一個王傳仁老師的蜂蜜吐司配方，好，來吧！

昨天CC才翻出一瓶待消化的蜂蜜呢！

最近早餐都是土司，因為發現土司進可攻退可守、可樸實可華麗，變化多多！

 蜂蜜吐司食譜： (王傳仁老師食譜裡的配方)

A 高筋麵粉400g, 鹽6g, 奶粉8g　→　麵粉改成高、低、全麥：300. 50. 50，捨棄奶粉

B 蜂蜜80g, 冰水232g

C 新鮮酵母 12g　→　改用速發乾酵母半小匙

D 奶油16g　→　改成橄欖油

最後發酵等到９分滿模，大約費時兩個鐘頭，原本小擔心會不會發酵過度，還好成品外觀很棒、室內也充滿蜂蜜香味，應該沒問題啦！

Julie晚歸，切了一片試吃，超。級。好。吃！

口感很讚，鹽分比以前多，微鹹的感覺很特別！Julie說不用夾東西，單吃就很好吃了！

 

 

隔日早餐切了半條六片，想說三人每人兩片，沒想到ＣＣ在開車途中，就不知不覺把兩人份啃掉了！！！

今天真是好手氣，是的，麵粉是有個性的，一樣的配方，每次做都有可能成果不同！
Today is my day！

後記：第三天剩下的半條再切六片，加上文璞宜蘭直送的紅豆米粿四個，想說三個人的早餐，可以平均分配，沒想到：在駕駛座，CC又不知不覺吃掉一個米粿、四片土司！他說：這麼好吃，一點都不嫌多！
這一條淨重達800克的土司，我連一片都沒有吃到！哼！今晚再來做！